ju111,com·实拍烙煎饼:忘不掉的故乡吃不厌的Jia Ning|费县一面

时间: 2020-01-09 11:43:32 作者 匿名 热阅读量:1812

ju111,com·实拍烙煎饼:忘不掉的故乡吃不厌的Jia Ning|费县一面

ju111,com,出门在外,很少能吃上jia ning。jia ning——这个只产于沂蒙山的词汇,特指煎饼。济宁地区也产,但那都是串子,不正宗。超市里卖的那种也不地道,多是机器加食用碳氨制作的,比起纯手工烙的jia ning差不是一星半点。常年工作在外,每次回家都要带好大一包煎饼,怎么吃都吃不够。记得上高中的岁月里,晚上十点下晚自习,回宿舍就躺床拿一jia ning 干嚼,吃的有滋有味。自己的吃完了就拿别人的吃。离开家乡,到了大城市几乎就没有见到卖煎饼的。记得一次过节带jia ning回到城市里给同事们吃,他们大为稀奇,一群人聚在一起,七手八脚的揭一个jia ning,像吃饼一样,一片片的吃,那场面让以jia ning为主食的我,看了不禁大笑。

烙jia ning,老家很平常的一面。虽平常但不可或缺。只有远走过他乡的人才能深刻感受这平常一幕带给自己的特殊感受。jia ning就有点像母亲的乳汁,养育我们成人。不管那是瓜干子还是玉米的,只要吃上一口就足以让漂泊在外的你我回忆起家乡的种种,那种味道是用任何外地美食都无法替代的。

本次没有预约,纯属路遇情形。一直想做这么一组拍摄,终得偿所愿。本期《一面》带大家看朱田镇兴富庄的两位姨烙jia ning。

下面看图说话。

先来张全景图。盆,鏊子,帽子,jia ning,人头共同构成了这张图。有木有觉得很熟悉,没错。照片上这两位大姨在重现你的妈妈或者婶子们经常烙jia ning的场景。这场景很原生态,就在自家的开放式庭院——马路边。

糊子。我目测了一下,这盆糊子有玉米,豆子,面粉。和一大盆糊子,两个人烙半天,一家人吃半个月。

摊面糊子。从外向里赶圈,直到全面盖上鏊子。厚了不好吃,薄了分量不够,费事,烙的次数多。

很亲切。两位大姨很热情的给我卷了个jia ning,夹上了她秘制的腌辣椒。我也没客气,接过来就吃。那感觉倍棒,jia ning酥脆有面香味,椒子咸辣又不燥。

说给大姨来张特写,她们高兴的不得了。

烙jia ning的柴禾。这个时候用这个叶叶子是最好不过的了。

大姑姐和弟妹搭档。

咬了一半的jia ning特写。乡里人就这么朴实,我说没吃饭,饿,两位姨就直接给我卷了个。如她们所说:这年头又不是差一口饭,想吃就吃,不用客气。

这个大姨执意要给我弄个糊子蛋吃,我真心不忍拒绝。记得小时候给看妈妈烙jia ning,她也经常给我弄这个吃。

一盆子糊子,烙去一半了。

刮(读三声)完第二遍的jia ning。手工烙jia ning,一定要刮,不然晒(shai)上水后撕不动,累牙。

熟了,揭下来一层层摞起来。放一两个月都没问题。刚揭下来的jia ning有热量,水分会自己慢慢的蒸掉。吃的时候拿“神品”——喷雾器晒一下。

烙jia ning是要技巧的,但也很累。所以一般都是搭档着烙,累的时候相互交换一下。

十二分感谢两位大姨友情出镜本期《一面》(虽然记不清到底谁是王大姨,谁是李大姨),并给我提供了免费午餐。我也答应她们二位,如果她们子女能看到这期内容,可以后台向我索要原图大片。这也算给她们记录了日常生活的一面。

看到本期内容的朋友主动转给身边朱田的朋友,或许他们真能看到他们在这历史上的《一面》。

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